Côtelettes de porc barbecue miel et thym

Bonne recette avec nos hydromels Le Chevalier, Fraîcheur d’été et Cuvée de Melocheville.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 40 minutes
4 portions

Source: www.saq.com

INGRÉDIENTS :

• 250 ml (1 tasse) de miel liquide
• 2 gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles
• 10 ml (2c. à thé) de chipotle granulé ou de poivre noir en grains
• 10 branches de thym frais
• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2c. à soupe) de fécule de mais
• 4 côtelettes de porc d’environ 250g (1/2 lb) chacune, coupe hôtel
• Sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole, combiner le miel l’ail, le chipotle et 8 branches de thym.
2. Chauffer à feu doux afin qu’il n’y ait pas d’ébullition, mais plutôt une infusion.
3. Infuser environ 30 minutes.
4. Pendant ce temps, hacher le reste du thym.
5. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
6. À l’aide d’un tamis fin, filtrer le miel.
7. Ajouter la moutarde, le thym haché et la fécule de maïs.
8. Bien mélanger.
9. Réserver.
10. Saler et poivrer les côtelettes.
11. Cuire sur le gril, à couvert, environ 3 minutes de chaque côté.
12. Éteindre le feu.
13. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les côtelettes du mélange de miel.
14. Refermer le couvercle et laisser cuire encore 2 minutes.
15. Répéter l’opération et poursuivre la cuisson pour 2 minutes supplémentaires.
16. Badigeonner une dernière fois.
17. Servir accompagné de pommes de terre rissolées et d’un légume vapeur.