Mini-brochettes de poulet miel et gingembre

Bonne recette avec nos hydromels Le Chevalier, Fraîcheur d’été et Cuvée de Melocheville.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portion: 12 brochettes

Source: www.saq.com

INGRÉDIENTS :

• 30 ml (2c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
• 45 ml (3c. à soupe) de vinaigre de Xérès
• 75 ml (1/3 de tasse) de miel liquide
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brut (roux) ou de cassonade
• 15 ml (1c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 1 gousse d’ail, haché finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
• 1 poitrine de poulet d’environ 300g (10 oz) désossée, sans peau, coupée en 36 cubes de 2 cm (3/4 po)
• 1/2 poivron rouge, coupé en 24 dés d’environ 2 cm (3/4 po)
• Sel et poivre noir du moulin
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, rôties à sec
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée

PRÉPARATION :

1. Faire tremper les mini-brochettes de bois dans l’eau, au moins 15 minutes.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
3. Réserver.
4. Dans un récipient de verre ou de plastique, bien enrober les cubes de poulet avec la marinade.
5. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
6. Préchauffer le four à « gril » en prenant soin de mettre la grille à la position la plus élevée.
7. Sur chaque mini-brochette, embrocher 3 cubes de poulet et 2 dés de poivron, en alternant.
8. Placer les brochettes sur une plaque de cuisson et badigeonner de marinade.
9. Saler et poivrer.
10. Enfourner 10 minutes.
11. Retourner 1 fois à mi-cuisson.
12. Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir la marinade 5 minutes en remuant constamment pour en faire une sauce.
13. À la sortie du four, badigeonner les brochettes de sauce.
14. Parsemer de graines de sésame et de coriandre.
15. Servir avec la sauce en accompagnement.