Cannelés bordelais

Bonne recette avec nos hydromels Miel de Glace et Signature Cuvée Réserve.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portion: 15 cannelés

Source: www.saq.com

INGRÉDIENTS :

• 500 ml (2 tasses) de lait 3.25% M.G.
• 50g (1 3/4 oz) de beurre
• 2ml (1/2 c à thé) d’extrait de vanille pur
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 250g (8 oz) de sucre
• 1 pincée de sel
• 100g (3 1/2 oz) de farine
• 20 ml (4c. à thé) de rhum brun

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le lait, le beurre et l’extrait de vanille.
2. Au premier signe d’ébullition, fermez le feu et laissez en l’état.
3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs.
4. Ajouter le sucre et le sel en continuant de battre, en évitant de trop faire mousser.
5. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer graduellement la farine, en mélangeant délicatement.
6. Verser lentement le lait chaud, en mélangeant bien.
7. Terminer avec le rhum.
8. Le mélange doit être lisse et avoir la consistance d’une pâte à crêpes.
9. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
10. Déposer une plaque de cuisson sur la grille médiane du four.
11. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
12. Verser la pâte dans des moules à cannelé en silicone (que vous trouverez dans des boutiques spécialisées).
13. Remplir au 3/4. Enfourner et réduire immédiatement la température du four à 180 °C (350 °F).
14. Cuire 1 heure. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler délicatement.

*(dans cette recette, on peut remplacer 40 ml de rhum brun par 60 ml de notre Cuvée Prestige)